【ZT】过年啦～～来吃饺子喽～～～～(饺子的N种包法)

轩辕牙晓

图片与文字均来源于腾讯读书频道视觉阅读分页（http://book.qq.com/ssyd/）
话说北方人一到过年时就会吃饺子哈～～
下面展示几种不同包法不同造型的饺子，今天除夕了，就放图来让大家饱饱眼福吧（虽然一定有一部分人看过了）～～
毕竟社区不给发饺子吃……
[s:9]


三角饺
点评：造型和糖三角有的一拼。不过不同的是糖三角是发面的，而这个是死面的……
包法：和糖三角的包法一样。


波波饺
点评：比较常规的包法之一，不过包成这样的饺子也需要技术。
包法：取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏住饺边，食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。


蛤蜊饺
点评：在餐桌上看过这种造型的饺子，只是某牙一直没有学会……
包法：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了。


四喜蒸饺
点评：色香味意形养的综合评分应该是今天介绍的众多饺子中最高的，也是某牙曾经尝试过的一种包法。用来作“四喜”的原料可根据个人喜好稍作调整，只要四种原料的颜色稍有不同就可以。不过切记这种饺子一定要蒸啊～不能煮……
包法：取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形，田字形可以用手指沾少许水以便粘合），放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。


鱼型饺
点评：造型别致，只是难度系数较大……
包法：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。


元宝饺
点评：果然很像元宝诶～～包法方面是饺子与馄饨两种面食包法的结合。如果不会切馄饨皮，也可以用这种方法来包馄饨。
包法：取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。


月牙饺
点评：应该是饺子最常规的包法之一，也是某牙学会的第一种包法。
包法：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？


小锁饺
点评：说实话这种包法某牙很少见到……不过包法很简单……今晚试一下……
包法：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶皱。


钱包饺
点评：包法和蛤蜊饺大致相同，只不过蛤蜊饺是站着的，钱包饺是躺着的……另外这种包法也多用来包饸子（因为躺下的钱包饺下锅煎时受热比较均匀）。
包法：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！


葵花饺
点评：又是蛤蜊饺的一种衍生包法。话说家里的饺馅不够的时候时常用这种包法……
包法：取饺皮一张于掌心，放入适量馅，把馅放成一个圆形，取另一张饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状。

tess

啊~~!做的真好看~!口水都流出来了~! [s:36]
那葵花饺看起来好可爱啊~! [s:36]
可是家里面好象没人会包这种饺子~~~~~! [s:21]

yajie

沙县小吃的那种是什么类型的？

eastdohko

还是元宝饺比较常见啊。。。。
[s:23]

芙蓉居士

我们这里都是包月牙饺
其他的还真不知道怎么包 [s:38]

lxs85

MS我們這裏過年不興吃餃子 [s:22]  [s:22]  [s:22]

onmyoji

引用第2楼yajie于2007-02-17 09:53发表的“”:
沙县小吃的那种是什么类型的？

鱼型饺吧~~我们这边的沙县小吃里的蒸饺就是~~

服港寒羽

饺子也能这么美丽　 [s:36] 舍不得吃掉

sd1551370

[s:39]  [s:39]  [s:39] 小服舍不得吃？拿来我帮你吃哈

sd1551370

yixin1417 [s:39]  [s:39]  [s:39] 很实在啊，好性格

sd1551370

[s:39]  [s:39]  [s:39] 94，黑撒外表邪恶，内在其实。。
讨厌虚伪

sd1551370

[s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]  [s:39]虚伪去死

camussama

这辈子看到的基本都是月牙形 [s:38]  [s:38]

sunyu

好可爱的饺子,最常见的是月牙饺

ming

好漂亮的包法啊~
看到真么多饺子,突然肚子好饿,好想吃啊~

轩辕牙晓

某牙已经准备煮饺子了～～

ljseiya

大半夜看到这个肚子又饿了。