[原创技术帖]简单易学：金牌红烧肉

孤独的狼 · 发表于 2007-4-6 18:34

红烧肉相信是不少筒子们的最爱，我也很爱吃，今天就来介绍一下红烧肉的做法，非常简单易学，以后大家可以自己在家里试试，自己做的味道就是不一样哦~~~
用料是五花肉，我今天用的是一般的带皮猪肉，做法是一样的，用五花肉更香一些。
先把肉切成块。

葱切段，姜切片备用。

烧一锅开水，把肉块放入水中煮。

大火煮开，这时候污血和脏沫就被煮出来了。

把脏水倒掉，把肉块用水洗净。

炒锅里放上少量油，油热后加入白砂糖，翻炒，把糖炒化，但不要炒糊了。

这时候倒入肉块翻炒，使肉块均匀的沾上糖油，这步叫做上糖色，这样做出来的红烧肉就会油光发亮。

然后放入黄酒，酱油。酱油可以多放点，这个菜本身就是要味重的。同时放入葱姜。

然后倒入一瓶啤酒，当然，用清水代替也可以，放啤酒的话烧出来的肉会很酥烂鲜香。

大火烧开后改中小火，盖上盖闷烧一个小时左右。这时候应该能闻到满屋子香气了，呵呵。

差不多时间了就一边开大火一边翻炒收汁，同时尝一下味道，如果很咸就加白糖，没关系的。等汤汁收的差不多了就起锅吧！
瞧，红亮亮的，咸鲜味浓。

心动不入行动了，快快动手吧！ [s:13]

芙蓉居士 · 发表于 2007-4-6 18:35

LZ不HD
在我饿得半死得时候发美食贴 [s:39] [s:39]

糖是不是放早了啊
会糊得吧 [s:16]

孤独的狼 · 发表于 2007-4-6 18:40

引用第1楼芙蓉居士于2007-04-06 18:35发表的“”:
LZ不HD
在我饿得半死得时候发美食贴 [s:39] [s:39]

糖是不是放早了啊
会糊得吧 [s:16]

用温油炒糖不会糊滴~~这是很重要的步骤哦！ [s:12]

芙蓉居士 · 发表于 2007-4-6 18:42

额。。。以前熬糊过
以后都起锅放

显示全部楼层 · 发表于 2007-4-6 18:43

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

六道骸 · 发表于 2007-4-6 18:44

[s:37] [s:37] [s:37] 上次做出来一堆和叹息墙砖头一样硬的东西来，，，

这次还是持观望状算了，，

cico · 发表于 2007-4-6 19:06

[s:22] [s:22] [s:22]
我也还没进食= =
是时候了

无穷 · 发表于 2007-4-6 19:08

楼主又来作饭了啊。。。。 [s:22]

shc · 发表于 2007-4-7 00:01

口水 LZ不厚道勾引我啊啊~~~~ 我要吃LZ的肉啊 [s:19] [s:39]

guangyu_hu · 发表于 2007-4-7 00:02

大半夜的，饿了的说。。。。 [s:22] [s:22] [s:22]

cmkabbdgt · 发表于 2007-4-7 11:26

小狼很厉害啊。。。。。。。。

显示全部楼层 · 发表于 2007-4-7 11:27

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

cmkabbdgt · 发表于 2007-4-7 11:50

到底是狼啊。。。。佩服ing。。。。。。。。。

solo缠绵 · 发表于 2007-4-7 22:40

酱油多了颜色发黑而且放啤酒的话是会影响口感的红烧肉量少的话比较适合放到沙锅里慢墩 LZ适当教几个炒菜比较合适

		自动登录	找回密码
密码			进入圣域

yixin1417 该用户已被删除	发表于 2007-4-6 18:43 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
yixin1417 该用户已被删除
	回复支持反对使用道具举报

yixin1417 该用户已被删除	发表于 2007-4-7 11:27 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
yixin1417 该用户已被删除
	回复支持反对使用道具举报