自制麻辣小龙虾全程图解

九木夫

其实麻辣小龙虾做起来一点都不难，关键的是怎么掌握好味道。

首先，从市场买来新鲜的小龙虾。我一般都先浸泡，然后换水洗至水清为止。烹制饮食力求卫生至上者可以逐个用刷子清洗、去头之类的。由于每次都要做10多斤的虾，我也就没有逐个弄，并保留了虾头。洗龙虾时一定要小心不要被虾的钳子夹到，我昨晚就光荣负伤了。



佐料1：姜切片，蒜剥皮，大葱切段



佐料2：干辣椒、花椒、八角一个



佐料3：甜面酱或豆瓣酱一袋，个人觉得用哪种都差不多



步骤1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜



步骤2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒



步骤3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多，放了一整包酱。把所有的佐料翻炒均匀。



步骤4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾爬出锅。一定要不停的翻炒，否则酱会粘锅。



步骤5、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。



步骤6、倒入水，大概半锅即可。



步骤7、盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。



步骤8、时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。摆上几根香菜上桌。香辣诱人，让你欲罢不能。



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cmkabbdgt

夏天吃麻辣小龙虾，要死了。。。。。。。

心宿二

啊啊啊 看到这个就实在想吃!
楼主的步骤写的真详细,改天试试 [s:13]

cmkabbdgt

看到这个想到天道了。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

芙蓉居士

咖喱龙虾 [s:10]  [s:10]  [s:10]

cmkabbdgt

小6的咖喱龙虾好好味。。。。。。。。。。。。。。

地狱镰刀

完全不吃辣的某人进此帖仿佛看到地狱一般 [s:38]
好可怕的辣椒啊！好多好多！ [s:20]

郁金香之泪

楼主你到天道手下去学艺吧 [s:11]  [s:11]  [s:11]

服港寒羽

哈哈 又见美食贴   

----------------------------------------------更正

晕  看错了  作菜步骤超象小狼曾经的帖子
原来是飞天发的哈 [s:22]  [s:22]

shc

从不吃这东西     好想学名叫克原氏螯虾  总感觉不干净  当宠物不错

guangyu_hu

那个装油的瓶子是高科技的说~~~~~~~ [s:18]  [s:18]  [s:18]

孤独的狼

引用第9楼服港想韩于2007-05-09 13:17发表的:
哈哈 又见美食贴   

小狼，你还我哈喇子 流了一盆 [s:23]

晕！不四偶发的啊，不关偶的四啊~~~ [s:38]

头也没剪，爪子也没剪，关键是尾线也没抽，好脏的说…… [s:38]

J.GREEN

好麻烦的说。。。还是买吧
自己弄不来
不巧的话被龙虾咬了就亏了

某小强

这个可是成都夏季冷淡杯的主打菜啊.不过在成都弄这个菜,都会先把龙虾的头给掐掉,只留尾巴.........

这可是我的最爱................

不过..........弄这个最好用牛油........ [s:14]  [s:14]  [s:14]  [s:14]

天道

[s:11]  [s:11]  [s:11] 小龙虾啊

要先去头刮腮,然后把筋抽了...............不然脏呢..................不能吃

怕龙虾夹的话就带副塑料手套............家里洗碗的那种

至于做法属于商业机密.........不外传 [s:11]  [s:11]