春节到，做蛋饺

styx · 发表于 2010-1-29 22:07

过年总要吃蛋饺，一直觉得奇怪，这蛋啊肉啊的，不是一年四季都有，为啥只有过年才想起来吃这个东西。。。后来才知道，我妈说，蛋饺像元宝，过年吃吉利～

不知道现在还有多少人家自己家做蛋饺，现在超市想买就可以买到，但是我妈每年都是自己做，还要送给爷爷奶奶姑姑和阿姨家。从前是我外婆做，后来我妈做，最近我娘看我闲在家里，就勒令我在家做蛋饺～

由于厨房光线不好，个别照片有点糊，大家谅解

==========================================

我准备做150个左右，2斤肉酱，20个鸡蛋，10个鸭蛋。

由于碗有限，先来一半，10个鸡蛋+5个鸭蛋，之所以要加鸭蛋是因为鸭蛋可以增加蛋皮的韧性，不容易断掉。

那种黄特别大特别红的就是鸭蛋（右下角那几个）

加入少许黄酒以后就打，打好以后放10分钟，再打，因为放的过程中会有少许结块，所以要再打。反正3、4次。

再来看肉酱～小菜场买回来的肉酱，冻过之后化开

然后加入少许黄酒和盐，调味用生抽（我最近不喜欢吃味精），2斤肉就加入2汤勺的生抽，加入少许葱。拌匀。

准备工作完成，开始做了。。。做蛋饺的工具就是这个东西～其实用个大汤勺也可以，不过一定要经得起火烤。

还有一个小东西，就是猪油（小菜场里卖肉的地方都有卖的），做蛋饺之前放在勺里涂一遍，免得蛋皮沾底，如果不喜欢用猪油，可以在打蛋的时候加入一些油。

先把大勺煤气上加热

然后用一猪油抹一遍

然后加入小勺蛋

在火上边烤，边转，转成一张小蛋皮

然后放上一小块肉酱

速度把蛋皮对折

把边上按住，别让肉跑出来。然后两边都烤烤，我喜欢稍微有点焦的，有香味

然后就出锅啦～

做一大盆

放凉了（一定要冷下来），装在塑料的一次性饭盒里，准备速冻～

留一盒自己吃，其余过年就可以拿给爷爷奶奶和阿姨、姑姑家～大家新年大吉[s:122]

萦梦紫凌 · 发表于 2010-1-29 22:16

我在家里也作蛋饺的，还挺好玩的，哈哈哈~~~~~~~~~~~

vampirejing · 发表于 2010-1-29 22:21

好手艺~

不喜欢肉，改天试试素馅的~

米美的竖琴 · 发表于 2010-1-29 22:21

完了，口水啊…… 我已经几百年没有吃蛋饺了，不知道还有春节要吃蛋饺的习俗啊= =+……

LZ真是上得厅堂下得厨房~~~ [s:129]

tsavo · 发表于 2010-1-29 22:36

不错，改天试试～～～～～～～

孤独的狼 · 发表于 2010-1-29 22:52

好好吃的样子，我没吃晚饭哎~~ [s:165] [s:165] [s:165]

米美的竖琴 · 发表于 2010-1-29 22:58

引用第5楼孤独的狼于2010-01-29 22:52发表的 :
好好吃的样子，我没吃晚饭哎~~ [s:165] [s:165] [s:165]

我今天除了晚饭什么都没吃……= =+

styx · 发表于 2010-1-29 23:04

别不吃啊～～

当心胃不好～

引用第5楼孤独的狼于2010-01-29 22:52发表的 :
好好吃的样子，我没吃晚饭哎~~ [s:165]  [s:165]  [s:165]

xcvic · 发表于 2010-1-29 23:04

引用第3楼米美的竖琴于2010-01-29 22:21发表的 :
我已经几百年没有吃蛋饺了，

+1

有的吃的时候看到蛋饺觉得恶心，现在倒想吃了.......

Kei.S · 发表于 2010-1-29 23:19

你开口闭口就提到的蛋饺果然诱人啊！！！留一手等我回来做给我吃～～～我再给带回挪威冰冻～～这样可以吃到夏天 [s:107] 贤惠女人这里的热血男们应该多多支持 [s:157]

话说我中午又吃了昨天的剩菜羹饭～～里外都是豆腐。总结：K很喜欢吃豆腐～～[s:167]

引用第2楼vampirejing于2010-01-29 15:21发表的 :好手艺~不喜欢肉，改天试试素馅的~

啥？你是素食者？！

styx · 发表于 2010-1-29 23:36

你回来我还在上海的话，就做给你～

你别老吃剩菜剩饭啊～弄点好的吃吃

引用第9楼Kei.S于2010-01-29 23:19发表的 :
你开口闭口就提到的蛋饺果然诱人啊！！！留一手等我回来做给我吃～～～我再给带回挪威冰冻～～这样可以吃到夏天 [s:107] 贤惠女人这里的热血男们应该多多支持 [s:157]

话说我中午又吃了昨天的剩菜羹饭～～里外都是豆腐。总结：K很喜欢吃豆腐～～[s:167]

.......

显示全部楼层 · 发表于 2010-1-29 23:53

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

獅堂光 · 发表于 2010-1-30 00:05

[s:107] 蛋饺……我很喜欢吃的啊！昨天吃了啊！我娘做的！好好吃啊！ [s:97]

肥羊 · 发表于 2010-1-30 00:27

晚餐刚吃过蛋饺的蛋腚路过……

lxs85 · 发表于 2010-1-30 00:33

从没吃过的人路过~话说这样一个一个的做感觉好麻烦 [s:134] [s:134] [s:134]

冰翼之龙 · 发表于 2010-1-30 09:54

只会包饺子，从来没做个蛋饺的路过……………… [s:131]

raikkonena · 发表于 2010-1-30 10:05

看着就好吃！！！。。。为撒？因为是鸡蛋做的= =+ <<<其实还是鸡蛋控么 STO

今天开始放春节假了 XD 俺也要得瑟的苏~~~

米美的竖琴 · 发表于 2010-1-30 10:09

引用第16楼raikkonena于2010-01-30 10:05发表的 :
看着就好吃！！！。。。为撒？因为是鸡蛋做的= =+ <<<其实还是鸡蛋控么 STO

今天开始放春节假了 XD 俺也要得瑟的苏~~~

我也是鸡蛋控，每天都要吃鸡蛋，煎的煮的蒸的炒的……来者不拒= =+

zhaojianfeng · 发表于 2010-1-30 11:00

学习一下做 [s:131] [s:131]

raikkonena · 发表于 2010-1-30 11:09

引用第17楼米美的竖琴于2010-01-30 10:09发表的 :

我也是鸡蛋控，每天都要吃鸡蛋，煎的煮的蒸的炒的……来者不拒= =+

抱住~~ 鸡蛋乳制品什么的最美！！！！。。。。MS俺小时候还把鸡蛋打成蛋花煮在牛奶里喝过呢。。。。虽然我弟一直说那样喝会喝成痴呆RZ [s:134] [s:134] <<<<其实他也有喝啊 [s:132]

		自动登录	找回密码
密码			进入圣域

矢馳化印该用户已被删除	发表于 2010-1-29 23:53 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
矢馳化印该用户已被删除
	回复支持反对使用道具举报

[其他] 春节到，做蛋饺