最后水一下偶地煎锅式比萨饼。。。。。

海魔师 · 发表于 2007-3-21 18:04

刚刚团购到马苏里拉，
就迫不及待的着手做比萨了。
家里没有烤箱，就用韩式煎锅试作了（就是煎肉的那种)。。。。。
HOHO，
馅料很足！
奶酪很香！
饼底金黄，很脆！
希望大家都做成漂亮美味的比萨，告别必胜客。。。。。。。
哈哈哈。。。
HOHO，做法来拉。。。。。
1.饼坯原料：中筋粉200克白糖10克盐3克干酵母5克温水（不烫手）适量黄油16克
面粉加白糖、盐、酵母水揉至光滑，加黄油继续揉。开始会感觉稀稀的，继续揉，慢慢就成团拉。
盖保鲜膜放温暖处发酵。大概一个小时。
发好的面团。用手指沾面粉插入面团，如过小坑不回缩拉就是发好拉。
静置半个小时，这个时候就可以做比萨酱料拉。
2. 批萨馅材料：
洋葱、肉末、虾仁、青豆、甜玉米、培根，菠萝粒，小香肠，番茄酱、马苏里拉奶酪。
注意：马苏里拉奶酪一定要冷冻保存，冷藏解冻。。。。
炒酱：锅入底油，加蒜茸、洋葱碎炒香，加肉末，根据口味放入黑胡椒碎（我喜欢多放些）、盐少放或者不放，炒至肉熟，加番茄酱小火拌炒均匀。一定要炒的粘糊糊的，而没有最好。不想麻烦的话，直接用番茄酱也可以，不过味道会打折拉。
3. 锅底抹油，面团擀至锅底大小，用叉子叉上小洞，盖锅盖等待20分钟。。。。
4. 醒好的饼坯抹上批萨酱，洒一层奶酪，洒青豆、玉米、虾仁（都预先过水9成熟，用厨房用纸吸干水份），培根，小香肠，菠萝粒。最后将剩下的奶酪洒上，盖锅盖，打开电源温度控制在120度。定时20分钟。。。。。
再唠叨几句：通过实践感觉，和面很重要，一定不要急，慢慢揉。时间控制好。
发好的面应该在体积上是原来的2到3倍，有个朋友告诉我可以在面饼里加入啤酒适量，口感不一样。我没实验。因为不是用烤箱，所以馅料尽可能选用熟的，不然面饼都好了，可是料还不熟就失败了。。。
[s:23] [s:23] [s:23] [s:23] [s:23] [s:23]
之前地准备。。。

面饼一张。。。

偶最爱地虾和菠萝。。。

奶酪奶酪。。。

出锅。。。

芙蓉居士 · 发表于 2007-3-21 18:07

[s:13] [s:13] [s:13]
海狮做的嘛？

youyou · 发表于 2007-3-21 18:08

[s:13] [s:36] 偶饿了………………………………口水中~~
有机会试一下~~

stlinhao · 发表于 2007-3-21 18:10

ms很好吃的样子啊`````````

海魔师 · 发表于 2007-3-21 18:10

引用第1楼芙蓉居士于2007-03-21 18:07发表的“”:
[s:13] [s:13] [s:13]
海狮做的嘛？

恩，JJ也可以试试，偶觉得不比必胜客啥米地差，
要是用烤箱地话肯定更好吃。。。。 [s:10] [s:10] [s:10]

cmkabbdgt · 发表于 2007-3-21 18:11

海狮好手艺阿。。。。。。。。。。。。

天使的翅膀 · 发表于 2007-3-21 18:19

饿了真的饿了，肚子咕咕叫啊 [s:20] [s:20] 。话说家里有AMC的平底锅和米技炉我也要做匹萨去，问下LZ这个匹萨的底是什么粉发的呀

guangyu_hu · 发表于 2007-3-21 18:25

我也要去吃 [s:20] [s:20] [s:20]

现在已经很饿了 [s:22]

海魔师 · 发表于 2007-3-21 18:26

引用第6楼天使的翅膀于2007-03-21 18:19发表的“”:
饿了真的饿了，肚子咕咕叫啊 [s:20] [s:20] 。话说家里有AMC的平底锅和米技炉我也要做匹萨去，问下LZ这个匹萨的底是什么粉发的呀

偶用地是中筋粉，加了黄油，白糖，盐和酵母，得多揉一会才能成团，
要不然会很稀地，然后发酵一个小时左右，盖保鲜膜就行了，
记得放在温暖的地方。。
发好的面团。
用手指沾面粉插入面团，如果小坑不回缩了就是发好了地说。。。

芙蓉居士 · 发表于 2007-3-21 18:48

去海狮家里扫荡 [s:11] [s:11]

服港寒羽 · 发表于 2007-3-21 19:01

77这么小的年纪一手好厨艺啊 [s:10] [s:10] 看着就好吃 [s:23]

onmyoji · 发表于 2007-3-21 19:05

[s:36] 我也很想吃~~美味啊~~

中毒 · 发表于 2007-3-21 19:12

[s:19] [s:19] [s:19]
太感动了，这个世界还有贤妻良母型的存在……………………

指着太阳说日 · 发表于 2007-3-21 19:16

看的我``口水直流!!!!!!! [s:39] [s:39] [s:39]

好想咬一口啊!

天使的翅膀 · 发表于 2007-3-21 20:10

引用第8楼海魔师于2007-03-21 18:26发表的“”:

偶用地是中筋粉，加了黄油，白糖，盐和酵母，得多揉一会才能成团，
要不然会很稀地，然后发酵一个小时左右，盖保鲜膜就行了，
记得放在温暖的地方。。
发好的面团。
.......

谢谢LZ。过两天偶也要做，馋的不行

lxs85 · 发表于 2007-3-21 20:36

偶吃了饭来的也饿了，，，， [s:38] ，，有机会一定要试试，，， [s:13]

beleza · 发表于 2007-3-21 21:35

美食帖必上 [s:39] [s:35]

camussama · 发表于 2007-3-21 22:19

饿了 [s:38]  [s:38]  [s:38]

海狮MM是贤妻良母型的啊喜欢 [s:13]  [s:13]  [s:13]

可惜已经归了某XE堂了唉 [s:19]  [s:19]  可惜可惜

包金百姓 · 发表于 2007-3-21 22:22

LS某只在说什么哩，，， [s:14] [s:14] [s:14]

进来又饿了，， [s:37]

細細妹 · 发表于 2007-3-21 22:26

好捧，看得我口水都流了一地 [s:36]

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最后水一下偶地煎锅式比萨饼。。。。。

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