得了，改美食贴！一楼还是是火锅~~~

爱尔贝蕾斯 · 发表于 2005-9-21 19:45

哈哈，现在的水区流的都是口水啊~~~~~[em02][em02][em02][em02][em02]

白羽鸟. · 发表于 2005-9-21 20:47

呵呵~~~在商场看见肥牛肉了汗~~~就想吃火锅了涮完了还是下年糕好吃 (吃了那么多你还能吃下年糕?) 目前口水一地

PS:看见被遗忘的西米明天回家做西米露~

得了这主题改美食贴吧另外论坛里有艘核艇对广东小吃特别有研究

[此贴子已经被作者于2005-9-21 20:51:05编辑过]

*ike · 发表于 2005-9-21 21:02

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>已经改了
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>那可以说的就太多了
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>我现在想的是拉面……………………烤鸭……………………干煸土豆丝……………………
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>广东小吃我是一窍不通啦<IMG src=\"http://www.all4seiya.com/bbs/Skins/default/topicface/face2.gif\">

[此贴子已经被作者于2005-9-21 21:02:59编辑过]

yimingyang · 发表于 2005-9-21 21:23

广东的早茶是一定要喝的啊！！！

ming · 发表于 2005-9-21 22:08

<DIV class=quote>以下是引用yimingyang在2005-9-21 21:23:52的发言：
广东的早茶是一定要喝的啊！！！</DIV>
<

>喝早茶可是广东的一大特色啊.
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>既然讲广东的早茶,我就找了一些广州人喝早茶喜欢吃的点心
<

>
<TABLE align=center>

<TR>
<TD><A target=_blank><IMG src=\"http://www.ce.cn/newtravel/zby/czzb/200508/20/W020050820378691667915.jpg\" border=0></A></TD></TR></TABLE>
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align=center> 炒萝卜糕是一款新式的点心 
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align=center>
<TABLE align=center>

<TR>
<TD><A target=_blank><IMG src=\"http://www.ce.cn/newtravel/zby/czzb/200508/20/W020050820378695826835.jpg\" border=0></A></TD></TR></TABLE>
<

align=center> 萨其马也是广州人很喜欢吃的传统点心 
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align=center>
<TABLE align=center>

<TR>
<TD><A target=_blank><IMG src=\"http://www.ce.cn/newtravel/zby/czzb/200508/20/W020050820378699528496.jpg\" border=0></A></TD></TR></TABLE>
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align=center> 虾饺是广州人饮早茶时喜欢吃的点心
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<TABLE align=center>

<TR>
<TD><A target=_blank><IMG src=\"http://www.ce.cn/newtravel/zby/czzb/200508/20/W020050820378703026029.jpg\" border=0></A></TD></TR></TABLE>
<

align=center> 芥汁青鱼卷
除了这些,还找了一些南方和北方的包子.

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=\"90%\" border=0>

<TR>
<TD height=15></TD></TR></TABLE>提起包子，不管南方人北方人都不会陌生，包子是我国较为普遍的一种食品。据《事物纪原》载，诸葛亮南征孟获，在渡泸水时，邪神作祟，按南方习俗，要以“蛮头”(南方少数民族的头)祭神，便下令以麦面裹牛羊猪肉，做如人形以祭，始称馒头。实际上这就是最初的包子，算起来，中国人吃包子的历史，也有1700多年了。馒头原本是有馅的，后来为了区别，才将无馅的称为“馒头”，有馅的称之为“包子”。

 
<IMG src=\"http://www.ce.cn/newsssh/shzz/sszy/200507/04/W020050704360217514638.jpg\">


各地包子北京开花 

北京荟萃了南北的包子。北京的包子店可谓是百花齐放，不过除了像“天津狗不理”这些包子店是专门的连锁店外，其他很多美味的包子都是出自于某家酒楼。比如在粤系菜餐馆里你可以很容易找到各种各样的广东奶皇包和叉烧包，在川系菜餐馆里你可以找到成都小笼包和韩包子，而上海和苏浙菜系里可以吃到南翔小笼包和杭州小笼包等。论味道的正宗，除了连锁老字号店外，还是多在这些地方菜系餐馆中可以找到。而许多开在路边的小店，虽然打着某某名包的头衔，但是相比之下还是不太正宗。

外地名牌包子在北京开包子店，可能最重要的是不仅要发挥自己的传统特色，还得要入乡随俗，既要满足来自家乡人的口味，又要赢得当地人的信赖。

于是北京除了一些名牌包子店，其他包子店都综合了南北方两种口味，既卖南方包子又卖北方包子，甚至连做法都融合一起，分不开了。但是我现在要介绍的，是正宗的地方名牌包子，使你不出京城就可以尝到南北方的代表包子，岂不美事一桩！

包子文化南北有别 

全国各地制作的包子，其制作和造型方法大体相同，但是在馅心的调制上各尽其妙，各地都有自己独特的风味品种。

比如天津的“狗不理”包子，开封的灌汤包，广东的奶皇包，上海的南翔小笼包，山东的水煎包等等，不胜枚举。

总体来说，南方和北方的包子就像同源的两支派别，不尽相同却各有千秋。

如同南北方人的性格差别一样，北方的包子显得大气、粗犷，单从个头上都可以看出来，而南方的包子大多小巧玲珑，无论是外形还是馅心都精致得很。

天津狗不理包子

 
<IMG src=\"http://www.ce.cn/newsssh/shzz/sszy/200507/04/W020050704360219327683.jpg\">


“狗不理”包子铺原名“德聚号”，至今已经有百余年的历史了。其实“狗不理”包子的名称却是由于店主的乳名而得来的。

原来店主叫高贵友，而其父亲因为四十得子，就为店主取名叫“狗子”。“狗子”的包子很受顾客欢迎，生意非常红火。“狗子”卖包子忙得顾不上和人说话，于是人们就善意地取笑他说：“狗子卖包子，一概不理。”于是渐渐地这个名号被喊顺了嘴，就成了“狗不理”。狗不理包子好吃关键在于选料、配放、搅拌以至揉面、擀皮儿都是有一定的绝招儿，特别是包子褶花匀称，每只都不少于15个褶，做工很精细。

品包子：刚出屉的包子热气腾腾，看上去如同薄雾之中含苞的秋菊，再咬上一口，香而不腻。
广东奶皇包

 
<IMG src=\"http://www.ce.cn/newsssh/shzz/sszy/200507/04/W020050704360229156614.jpg\">


广东传统的包子很多,甜包中最有名的就是奶皇包了，它用蛋黄做成馅心，体态轻盈，小巧玲珑。南方的包子是茶点的老祖宗，因此饮茶的习俗也成就了各种特色包子。广东和香港人特别爱喝茶，在各式各样的茶餐厅里，在他们的早茶、午茶、晚茶里，奶皇包是必备茶点。品包子：奶皇包有很多种，口味上大体可以用“软”、“甜”二字来形容。拿流汁奶皇包来说，包子看起来很清秀，细皮嫩肉的，面皮绵软却不粘牙。
鼎泰丰特色小笼包

 
<IMG src=\"http://www.ce.cn/newsssh/shzz/sszy/200507/04/W020050704360238926946.jpg\">
鼎泰丰素来是以极品特色小笼包闻名天下， 其源头是南翔小笼包.1972年鼎泰丰在台北创建第一家店，依靠“即制即蒸”的传统工艺，不仅受到海内外各大媒体的一致好评，在1993年更是被《纽约时报》评为全世界十大餐厅之一。

品包子：这种包子单从外观看就非常精致，半透明的包子皮，还隐约可以看见里面的馅心。拿起筷子轻轻夹起一个，小心翼翼地咬破一个口子，将鲜汁吸进嘴里，满嘴的香。
杭州小笼包

 
<IMG src=\"http://www.ce.cn/newsssh/shzz/sszy/200507/04/W020050704360240265095.jpg\">
自南宋迁都临安即今日的杭州后，各地食店相继涌入，菜馆、食店众多。明清年间，游览杭州的帝王将相和文人骚客日益增多，饮食业大大地发展起来，名菜名点不胜枚举，而杭州小笼包则是独树一帜，远近闻名。杭州知味观是最有名的生产小笼包的老店。

品包子：口感柔滑，味道鲜美，包子皮虽然有点厚，但口感松软，吃后口齿留香。
开封灌汤包

 
<IMG src=\"http://www.ce.cn/newsssh/shzz/sszy/200507/04/W020050704360241612908.jpg\">
 开封历史悠久的名小吃首先要算小笼灌汤包了。它是由北宋时期有名的“山洞梅花包子”演变而来，至今已有近千年的历史。在开封吃包子，最有名的要数开封第一楼,它经营的“第一楼小笼包子”有着“提起像灯笼，放下像菊花”的优美形态，并被誉为“中州膳食一绝”。

品包子：包子皮薄，有半透明的感觉。汤味道鲜美，包子皮柔韧，馅多不油腻。
西安贾三灌汤包

 
<IMG src=\"http://www.ce.cn/newsssh/shzz/sszy/200507/04/W020050704360243821895.jpg\">
 在西安你可以看到贾一、贾二、贾三灌汤包子，听说原本是一家人，后来分开经营，就各自成名，但是经营得最好、最有名的还是贾三灌汤包。有人说只有在贾三的店里，才能感受到包子的文化和文化的包子。

品包子：灌汤包的包子皮很筋道，而且中间的肉汤也是用牛骨髓慢火炖出来的，味道特别鲜美。这种包子传统吃法是配上八宝稀饭或者米粥，调料是经过调配的，味道比较轻。

[此贴子已经被作者于2005-9-21 22:26:15编辑过]

youyou · 发表于 2005-9-21 22:17

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>既然改了美食贴~~（ps:偶最喜欢灌汤包了[em02][em02][em02][em02]）
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><IMG border=0 src=\"http://www.foodqs.com/news/imgtest/s005/200411151353110.jpg\">
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><IMG border=0 src=\"http://www.yndaily.com/pic/2005/03/news_84_100578_3.jpg\"> <IMG border=0 src=\"http://www.51c.com.cn/Manager/ssnn/uploadImages/20052251675871508.jpg\">
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><IMG border=0 src=\"http://img.ea3w.com/article/0/975/limze22jgImpg.jpg\">
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><IMG border=0 src=\"http://www.51xy.net/php/attachments/forumid_85/0mrv_meishi1027_RCSLFB11rddO.jpg\">
<

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<

><IMG border=0 src=\"http://www.hssld.pudong-edu.sh.cn/bbs/UploadFile/2005-3/200534123755410.jpg\">
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>
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>寿司 <a href=\"http://www.sc.xinhua.org/content/2005-04/01/content_3983268.htm\" target=\"_blank\" >http://www.sc.xinhua.org/content/2005-04/01/content_3983268.htm</A>
<

>冰淇淋 <a href=\"http://www.sc.xinhua.org/content/2005-03/30/content_3970614.htm\" target=\"_blank\" >http://www.sc.xinhua.org/content/2005-03/30/content_3970614.htm</A>

[此贴子已经被作者于2005-9-21 22:19:54编辑过]

普鲁托 · 发表于 2005-9-22 01:20

<

>介绍一下，云南月饼的特点是油光水滑、柔和、表层酥。<

>介绍下云腿。云腿讲究“四秘”之法，形成了一套独特体系。“割秘”是割腿时讲究刀功，把猪后腿割成“琵琶式”，油膜必剔除干净。“腌秘”是讲究乘鲜腌即所谓“血腿”，虽隔一夜，必失其美味。用云南磨黑盐与川盐腌成风味有所不同，前者色艳，后者味香。盐分合适，云腿可藏二三年，其味由香转甜，极其美妙。“藏秘”是讲究保藏，而陈腿则不应使其透气。“食秘”是讲究各种吃法，特别用于提味效果极佳。<

>云腿腌制到其表面稍现绿色时，在三个部位用大针刺入后拔出嗅品，达到“三针清香”说明已腌制成功。此时剖开，鲜红牙白，色彩诱人，香味扑鼻，食之回味。
<

>介绍下“云腿月饼”。“云腿月饼”是以云南的宣威火腿为主料，再以其它一些辅料配合成馅，外面包上油面烘烤而成。用白面做的称“白饼”，用荞麦面做的称“红饼”。云腿月饼，不同于其它地方的月饼，它属于重油食品，名为“硬壳火腿月饼”，那面却因油浸而酥，入口即化，馅里的火腿，都是小块，因为辅料中有糖，所以吃起来甜咸相宜，油而不腻，别有风味，独具特色。云腿月饼　　<

>云腿月饼是具有独特风味的滇式月饼。其外观色呈褐黄色，壳硬，食用时酥而不散，故俗称为“硬壳火腿饼”。云腿月饼入口酥松，馅心甜中带咸，甜咸适宜，油润而不腻，有浓郁的火腿香味，是中秋佳节家人团聚的必备食品，也是馈赠亲友的最佳礼品。<

>　　云腿月饼选用云南省特产宣威火腿的最好部分切成小正方块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡的紫麦面粉，包心烘烤而成。<

>　　云腿月饼的由来，据传说，明末宫廷的一位御厨师来到云南，发现宣威火腿色鲜味美，香气诱人，他就将火腿切成小块作包子食用。因为味美且香，就成为宫廷的御厨点心。后来，这种包子的做法从宫里传到民间，人们又同蒸改为烘烤，由包子状改为圆饼状，相沿已久，演变为现在的云腿月饼。<

>“我和某S说的云腿月饼其实是云南回族的白饼”<

>你说的是不是回饼？云南的回饼并不是回族吃的拉。<

>云南回饼　　云南回饼是昆明特有的名点。它细白如雪，松软爽口，清香咸甜，老幼皆宜。
　　云南回饼不仅风味殊异，而且来由也有奇特。50多年前，\"合香楼\"糕点铺的一位砚师傅把面团搓好后，发现忘了加鸡蛋，这时面团已酸，继续发酵，面要变质，不发酵又做不成面包。正在发难之时，一位名叫李清祥的师傅说：\"加些小苏打做成烤饼吧\"！于是他们就把面团擀成一厘米厚的面片，切成二厘米见方的小块，为了和其他糕点有所区别，又在生胚中心加了一个红花，上炉烘烤。万没想到，出炉一看，色如白雪，形如玉块中间一点红，好似雪里红梅分外妖娆，试尝之后，清香爽口，松软味美，分外好吃。师傅们都很高兴。一位师傅说：\"这饼是发面返回来做成的，就叫回饼吧！\"回饼送到店内，由于新奇而味好，很快被顾客抢购一空。后来，他们在配料中加上适量的椒油、精盐等。味道更佳，成为\"合香楼\"独家经营的名牌产品。
　　回饼色泽雪白，质地柔软，甜中带咸，入口舒适，不干不燥，容易消化，特别适合于老人、儿童和病人食用。
我口福比较好吧经常吃上好的云腿，以后倒也想试试金腿。过桥米线（米线的极品做法，我的最爱之一） 过桥米线会同时上桌滚汤、荤料盘、素料盘和风味咸菜碟。万不可上来就先尝汤，因为表面上看起来的一碗不冒热气的滚汤温度达到170度，云南就曾发生过滚汤烫伤外国游客的事件。吃惯了过桥米线的云南人会不慌不忙地先端起荤料盘，按先生后熟的顺序把各种肉片一一入汤，并用筷子将肉片在汤内轻轻涮几下，顿时鲜活的肉片变成白色；之后放入鹌鹑蛋，接着放素料盘中的各种配料，先菊花后其它，可根据自己口味选择或放弃某些品种。这时，大海碗内已呈现出五色交映的动人景象，令人胃口大开、垂涎欲滴。 下面就该“过桥”了——把米线碗凑近汤碗，用筷子夹起米线向上提起放入汤内，米线在两碗之间搭起一座不断线的“桥”，如果一下把一碗米线囫囵倒进，不是不可以，只是辜负了“过桥”的意境。最后选几种自己中意的风味咸菜碟（多为酸辣口味），在云南不讲究的农家，这些小料全部都是摆在一边，客人随意选几种，而在城市的餐厅一般就只提供两种左右了。正所谓，小料不在多，意在提味。 食道 吃到正宗道地的过桥米线其实是一件很不容易的事情，过桥米线的水准如何最重要的因素之一在于汤。用的是老土鸡、老鸭、童子骨和宣威火腿骨（纯鸡汤太鲜，夺味）经六、七个小时熬制，之后再调好汤味待用。配汤的比例很关键，各家的好坏全在这汤上看高低。汤要滤过，使其清澈透亮。荤、素料盘里的大部分原料都是非常有讲究的，比如鱼片一定要用新鲜的生乌鱼片，火腿必须是云腿，豆芽要掐尖。尤其是荤料盘里的“香酥”，用的是农民家自养的吃粮食、菜叶的猪，精选五花肉切好腌制后，外裹豌豆粉小火慢炸。很多人想不到这么简单的一种小配料其实有挺大学问，就连猪肉的不同部位做出来的香酥味道都会不一样，所以行内有“一碟香酥，三年学徒”的说法。 食考 才子佳人的俗故事 到云南吃过桥米线，几乎所有人都会同时听到这个闻名遐尔的有关过桥米线的传说，知道来历，吃起来会更添美妙滋味。 相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一秀常到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、童子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。 正宗的倒说不清到底是哪家，不过昆明西山脚那家是比较有名，还有就是“江氏兄弟桥香园过桥米线连锁店”的也很不错，就是就餐的时候小心扒手就是了，昆明治安不是很好。另，如果去游世博园的话里面的所谓“过桥米线”就不要吃了，连云南普通的三鲜米线都不如。

气锅鸡 鸡是用云南当地的武定壮母鸡或是阉鸡，这些鸡是散养的，吃活虫、山珍长大的，滋味自然鲜美。还有就是烹调方法的独特性，使这道名菜具备了营养丰富，味道鲜美的特点。气锅其实也就是蒸锅，用建水陶器制成，建水陶泥天然富含多种对人体有益的微量元素，外形扁圆，锅的中央有一个空心管子从锅底通到盖子附近，，这是用来坐在水里走气的。这种锅最早是云南建水县乾隆年间的杨沥发明的，因此早期被叫做“杨沥锅”。后人在此基础上作了改进，把火烧煮改成蒸汽蒸，因此有了气锅的名称。为了不使刀的铁气坏了鸡的鲜味，厨师宰鸡不用刀，只用竹尖，就为了保证气锅鸡原汁原味，鲜香爽口。用气锅蒸鸡时，把气锅放在装满水的汤锅上，水沸后，蒸汽沿锅内管不断上喷，一些水汁凝结在气锅内成为汤汁，极好的保持了土鸡的营养和美味。汤汁清澈透亮，十分鲜美。鸡肉醇香爽口，筷子一拨，肉即离骨，滋补营养，老少皆宜。加入虫草、天麻、田七等名贵药材配料，就是著名的滋补菜肴了。还有香格里拉虫草汽锅鸡、云南野松茸汽锅鸡、昭通野生天麻汽锅鸡、灵芝乌鸡汽锅鸡、文山三七汽锅鸡、雪莲红花汽锅鸡……总的说来就是极鲜极补的云南特色美食

还有就是烧粑粑（最最经典）只要是云南人都知道，不过要吃了才知道，经典之处就是可以算云南特色的快餐，味道好，制作快，价格便宜，很多人吃这个当早点，，不过规范烧这个的地方不大多，丽江和大理的最经典。而形容也难形容。鸡枞油（最最经典）鸡枞是名贵的野生菌，不过那味道比最鲜的鸡还要鲜细香N倍，云南人爱炸鸡枞油储备了吃，就像北方人爱弄泡菜一类的。用来代替杂酱盖在面条上吃最经典。大家有幸吃到鲜鸡枞做的菜肴的话，一辈子难忘那是必然的。“明熹宗嗜此菜，滇中岁驰驿以献，惟客魏得分赐，而张后不焉。”这段话是说：明熹宗皇帝最喜欢吃鸡枞，云南每年都要派快骑飞马由驿站将鸡枞送到京城上贡，熹宗仅让被称为九千岁的太监魏忠贤尝个味道，连皇后都无福品尝。
想当当口福皇帝的话，试试这个吧。PS：据说在北京的新鲜鸡枞做的一盘菜要180—200，而在云南，也就5、60。

巨型号角 · 发表于 2005-9-22 03:24

<

>广东传统的包子很多,甜包中最有名的就是奶皇包了，它用蛋黄做成馅心，体态轻盈，小巧玲珑。南方的包子是茶点的老祖宗，因此饮茶的习俗也成就了各种特色包子。广东和香港人特别爱喝茶，在各式各样的茶餐厅里，在他们的早茶、午茶、晚茶里，奶皇包是必备茶点。品包子：奶皇包有很多种，口味上大体可以用“软”、“甜”二字来形容。拿流汁奶皇包来说，包子看起来很清秀，细皮嫩肉的，面皮绵软却不粘牙。<

>>_< 我要吃这个！！！吃不到。。。我吃素的说。。。

samrenlf · 发表于 2005-9-22 13:00

<

>哇，住在云南隔壁那么久，居然不知云南还有那么多美食，汗。。。。。。。看来以后要抓紧了。。。。<

>再有，包子我实在不喜欢吃，太闷，外婆做的例外。。。。。。。。。。。。那个太好吃了。。。。。。<

>还有就是奶皇包倒是不错，很爽，不过饿了只想吃咸的有盐味的东西，甜的越吃越饿。。。。。。。。<

>价格嘛，跑到外地做肯定很贵了，而且再正宗的东西跑到外地都会多多少少有些受影响，还是专程跑到该去的地方吃最好。。。。。。。。。<

>哎，怪说有那么多人发誓要吃尽天下美食。。。。。（吃的完吗。。。。。。|||||||||）

白羽鸟. · 发表于 2005-9-23 09:22

乌饭:

由来与传说:
江苏乡下的一些地方，每年农历四月初八，家家都要吃乌饭。

<

> 为什么要吃乌饭呢？据说从前有一位老太太爱吃烤鹅，每次要吃鹅，就在巷子里放上烧红的铁板，巷子两头，一头放碗酱油，一头放碗香醋。把鹅赶进巷子里，烫得鹅两头奔跑，跑到头口点酱油，跑到那头吃口香醋，不一会儿就成了烤鹅。老太太死了后，阎王把打入地狱，罚她下油锅，走滑油山。她的儿子就是有名的目莲和尚。目莲和尚知道妈妈在阴间受苦，常送饭给妈妈吃，但每次送去都被=许多小鬼抢光，妈妈根本吃不到。目莲到山上采了乌饭草，泡成黑水，煮了饭送去。阴间小鬼一见饭是黑的，不敢吃，母亲这才吃到。
<

> 后来人们为了纪念目莲这个孝子，“吃乌饭”的习俗就流传了下来。每年四月初八，当地人互相赠送乌饭。如果村里有人死了，初八那天，大家会把乌饭送到死者家里，表示悼念。所以一到四月初，村里的年轻人就到几十里远的馒头山上采集乌饭草，除了自己家烧乌饭用的之外，余下的挑到镇上到头卖<IMG src=\"http://www.wylywz.com/edit/UploadFile/20056984627606.jpg\" border=0>
占坑乌饭

用料:乌饭树叶、糯米、腊肉、豌豆、蕨菜、春笋等
特点：咸鲜爽口、清凉降血压

旧时，农历四月初八这一天江苏城郊有蒸煮青精饭的习俗。
　　青精饭，一名阿弥饭，俗称乌饭，是把南天烛（一名青精树）茎叶捣烂、滤汁、泡糯米，晾干蒸煮而成。古时做法比现在要复杂得多，经“九浸九蒸九晒”，米粒紧缩，碧如坚珠。每天煮食一碗，能强筋骨、益气力，固精驻颜，被古人誉为“仙家服食”。清江宁府所属各县及宜兴等地颇为流行。
　　人们为什么要吃乌饭？据《神隐》记载，西域有神，名曰佛，佛生日以黑黍饭不落角祀之，中国奉教者（有佛教，也有道教）率相仿效，遂成此俗。至于为何要在四月初八食乌饭，这是因为四月初八为佛诞之日，佛家煮乌饭以供佛，供后，将乌饭散发给弟子，说食之可以消灾。一说源于戏剧《目莲救母》。因为乌饭既可口，又有益于健康，人们便煮青精饭赠亲送友，于是流传开来。《江宁府志》、《金陵岁时记》都说过去“吾乡没届是日，沿途争卖，以当点心。”到这时青精饭已无迷信含义，而是当作节日食品了。

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今年到江苏第一次看见乌饭觉得好希奇一吃就放不下了味道独特

[此贴子已经被作者于2005-9-23 9:27:31编辑过]

andrewren · 发表于 2005-9-23 23:14

一群不厚道D银, 害偶现在口水乱分泌=_=

*ike · 发表于 2005-9-23 23:21

<

>这、这、这、这、这里出什么事了= =|||||||||往上望去—————————这是犯罪啊，饮食犯罪啊———————————内心真实写照[em20]<

>幸好我刚吃完晚饭回来，内心拥挤的很，要不然会把电脑嗑了的。。。。。。。<

>

S（又是正经话PS）：今天终于吃了一家小店——湘农居，那家店生意好的吓人，在武东路上，隔壁就是复旦的留学生公寓，他们好象都很喜欢湖南菜，每晚我和我妈溜达都能看到几个熟脸在那儿排队……<

>据说水煮鱼卖的很好，但这次没吃成因为去的太晚……<

>再PS：习惯菜里放糖后竟然不习惯不放糖的了……现在急的直想找甜的东西吃<img src=\"http://www.all4seiya.com/bbs/Skins/default/topicface/face12.gif\">

youyou · 发表于 2005-9-23 23:31

<DIV class=quote>以下是引用*ike在2005-9-23 23:21:44的发言：

<

>幸好我刚吃完晚饭回来，内心拥挤的很，要不然会把电脑嗑了的。。。。。。。</DIV>
<

>看见44楼贴的灌汤包我也有此感受~~
<

>自从高一和同学出去吃过一次灌汤包之后，就再没时间去吃了~~555~~~~好怀念（肚子里的馋虫又开始折腾了）

*ike · 发表于 2005-9-23 23:34

<DIV class=quote>以下是引用youyou在2005-9-23 23:31:26的发言：

<

>看见44楼贴的灌汤包我也有此感受~~

<

>自从高一和同学出去吃过一次灌汤包之后，就再没时间去吃了~~555~~~~好怀念（肚子里的馋虫又开始折腾了）</DIV>
<

>我刚念初中时出过一次（注：再没吃第二次），也许我总觉得用吸管吸的永远是甜饮料而不是肉汤吧。。。更不应该是有螃蟹味道的肉汤。。。

samrenlf · 发表于 2005-9-23 23:48

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>ike注意，水煮鱼可不是湘菜。。。。。。

*ike · 发表于 2005-9-23 23:53

<DIV class=quote>以下是引用samrenlf在2005-9-23 23:48:51的发言：

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>ike注意，水煮鱼可不是湘菜。。。。。。</DIV>
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>大叔啊水煮鱼当然属川菜，但在“湘农居”它的水煮鱼卖的的确是最好的，我估计是口味结合地做法——毕竟没吃着嘛不知道它的特点= =

普鲁托 · 发表于 2005-9-24 00:48

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>虽然我是云南人，不过我坚持川菜湘菜广东菜是中国菜的王道！<

>四川火锅、水煮肉片、夫妻肺片，灯影牛肉、奶皇包等大众菜绝对是王道！那些专门给皇帝富豪们吃的东东，我认为反而没有把“食”的本质体现出来，弄成了过场和浪费人民血汗。<

>[em01]<

>个人见解

白羽鸟. · 发表于 2005-9-24 09:47

<IMG src=\"http://www.dreams-travel.com/sc/sc_fwtc/xc/img/fqfp.jpg\" border=0>夫妻肺片

五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱。为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

用料：
　　牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。
　　制法：
　　1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。
　　2.将芹菜洗净，切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。
　　3.盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。

这个川味小吃现在上海已经是遍地开花但是要吃到纯正口味的非常难找到我最喜欢吃

PS:让这里被口水淹没是\"好吃一族\"的追求继续挖掘古今中外的美味

[此贴子已经被作者于2005-9-24 9:50:15编辑过]

youyou · 发表于 2005-9-24 11:33

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>嘿嘿~~偶现在正在吃奶奶包的包子（好幸福的说~）<

>虽然比不上上面提及的美味~BUT 偶还素觉得偶奶奶包的包子最好吃~~[em02][em02][em02]

*ike · 发表于 2005-9-24 18:18

<DIV class=quote>以下是引用普鲁托在2005-9-24 0:48:40的发言：

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>虽然我是云南人，不过我坚持川菜湘菜广东菜是中国菜的王道！
<

>四川火锅、水煮肉片、夫妻肺片，灯影牛肉、奶皇包等大众菜绝对是王道！那些专门给皇帝富豪们吃的东东，我认为反而没有把“食”的本质体现出来，弄成了过场和浪费人民血汗。
<

>[em01]
<

>个人见解</DIV>
<

>皇帝富豪吃的东西是必须要加过场且必须浪费不少东西的,这可能和你指的\"食\"的本质有冲突(也就是不单单只是\"食\"的问题了)
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>但光说吃,那老百姓是最幸福的,单纯吃多好啊?
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>夫妻肥片.....我非常爱吃(不正宗的),附近有个中年人(四川人)做的特好吃,但我变态到只买牛筋和鸡胗<IMG src=\"http://www.all4seiya.com/bbs/Skins/default/topicface/face13.gif\">
<

>说到食,我这半南不北的人根本没有属于自己家乡的特产,所以看到一些朋友说我们四川菜啊云南菜啊还真是羡慕....

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得了，改美食贴！一楼还是是火锅~~~

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