教你做芝士蛋糕

休普诺斯 · 发表于 2007-5-25 16:35

材料：面粉1杯、牛油70g、冰水2tbs（大匙）、可可粉适量（因为要做一个巧克力派底来搭配这个派，就用了可可粉）
　　做法：牛油切成豆子般大小，面粉过筛后加入牛油，用指尖轻轻揉搓使牛油混合到面粉中，呈面包糠状。加一半冰水，做成光滑的面团，如有必要加入剩下的冰水。（如果天热，将面团放冰箱冷藏一下再处理）

　　在平台上撒一些面粉，将面团擀成薄片，铺到抹过油的排盘里，去掉多余的皮，用保鲜袋包起来后放冰箱冷藏30分钟。

　　派皮可以烤得蓬松或不蓬松。派皮取出后，在上面覆盖一张铝箔纸，里面装上豆子或米，烤箱预热180度烘烤10分钟，丢掉铝箔纸和豆子之后再烘烤15分钟或直到派皮变成金黄色。放豆子烘烤可以防止派底凹凸不平，这样烤出来的派皮会有一个松脆坚固的底部

描述：牛油切小块与面粉混合
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描述：注意用指尖揉搓
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描述：面粉和牛油搓成这个样子
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描述：加了可可粉的
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描述：擀成薄片后放入派盘
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描述：金属派盘，用擀面杖去掉多余的边，如果是陶瓷的派盘则用刀子去除
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描述：用叉子在派皮上戳上小孔，防止派皮过于膨胀
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描述：这个派皮没有烘烤过，直接放入芝士糊一起烤的，因为这个蛋糕要烤50分钟，怕太久了派皮会焦掉
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描述：剩下的派皮也没浪费，把它随意切成小块后撒上粗砂糖烤了约15分钟，也很好吃
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服港寒羽 · 发表于 2007-5-25 17:36

倒数第２张　表太有食欲哇[s:13] 　好看又想吃

cmkabbdgt · 发表于 2007-5-25 18:04

这个。。。。俺还是去西饼店买现成的算了。。。。。。。

休普诺斯 · 发表于 2007-5-26 09:57

顶一下~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

cmkabbdgt · 发表于 2007-5-26 10:01

在考虑今天是不是要去christine买个芝士蛋糕。。。。。。。。。。。

高便 · 发表于 2007-5-26 11:41

LZ真的是厨艺达人，佩服
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芙蓉居士 · 发表于 2007-5-28 20:34

芝士怎么是黑的 [s:16] [s:16] 糊了吧

九木夫 · 发表于 2007-5-29 06:22

肚子饿了还没吃早饭先看着充饥 [s:12]

孤独的狼 · 发表于 2007-5-29 12:01

蛋糕怎么不用放蛋的? [s:16] [s:16]

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